በአሜሪካ ውስጥ ከ $ 20 በላይ በሆኑ በሁሉም ትዕዛዞች ላይ ነፃ መደበኛ መላኪያ ቅናሾችን እና ነፃ መላኪያዎችን ለማግኘት አንድ መለያ ይመዝገቡ!

Recipe: ለስላሳ ምንም Knead እራት Rolls

ማተሚያ ተስማሚ

Recipe: ለስላሳ ምንም Knead እራት Rolls

የሚካተቱ ንጥረ

ቡናዎች

  • 1 tbsp ደረቅ እርሾ (ማስታወሻ 1)
  • 55 ግ / 1/4 ኩባያ ስኳር ስኳር (ሱፐርፌይን ስኳር) ፣ ወይም ንዑስ ከተለመደው ነጭ ስኳር ጋር
  • 1/2 ኩባያ / 125 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ (ማስታወሻ 2)
  • 600 ግ / 20 ኦዝ የዳቦ ዱቄት (4 1/2 የአሜሪካ ኩባያዎች ፣ 4 ኩባያዎች በየትኛውም ሌላ ቦታ ጥሩ ጃፓን) + ለአቧራ ተጨማሪ (ሁሉንም ዓላማ / ሜዳ ዱቄት መጠቀም ይችላል) (ማስታወሻ 3)
  • 1 1/2 ስ.ፍ. ጨው
  • 1 ኩባያ / 250 ሚሊ ወተት፣ ለብ ፣ ሙሉ ወይም ዝቅተኛ ስብ ፣ (ማስታወሻ 2)
  • 50 ግ / 3.5 tbsp ያልበሰለ ቅቤ ፣ ቀለጠ እና ቀዝቅ .ል
  • 2 እንቁላሎች ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ፣ በሹካ ተደበደቡ

ብሩሽ:

  • 1 tbsp ቅቤ ፣ ቀለጠ

መመሪያዎች

  • እርሾውን እና 2 የሻይ ማንኪያን ስኳር በአንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ውሃ ያፈሱ ፡፡ አረፋ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡
  • ዱቄት ፣ የተቀረው ስኳር እና ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ለማጣመር ድብልቅ.
  • በማዕከሉ ውስጥ ጉድጓድ ይፍጠሩ ፡፡ ወተት ፣ ቅቤ ፣ እንቁላል ይጨምሩ እና ሁሉንም አረፋ ጨምሮ እርሾው ፈሳሽ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
  • ከእንጨት ማንኪያ ጋር እስኪደባለቅ ድረስ ይቀላቅሉ - ልክ እንደ ወፍራም የሙዝ ጥፍጥፍ ይሆናል ፡፡ የማይረባ አይደለም ፣ ግን ወፍራም እና ተጣባቂ።

ተነሳ 1:

  • በሳጥኑ ውስጥ ዱቄቱን ይተዉት ፣ እርጥብ (ንፁህ) የሻይ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 25 77/1 - 1 ሰዓታት ያህል ከፍ እንዲል ወይም በሦስት እጥፍ እስኪጨምር ድረስ በሞቃት ቦታ (2C / 2F +) ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ይህንን እንዴት እንደማደርግ ማስታወሻ 4 ን ይመልከቱ (እርስዎ ይስቃሉ - ግን በእያንዳንዱ ጊዜ ይሠራል!)። ሊጥ ወለል በአረፋ መሆን አለበት (ቪዲዮን ወይም ፎቶዎችን በልጥፉ ውስጥ ይመልከቱ)።

ኳሶችን መፍጠር (ቪዲዮን ይመልከቱ ፣ ጠቃሚ ነው):

  • ከ 31.5 x 23.5 ሴ.ሜ / 9 x 13 "ትሪ ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ከመጠን በላይ ከተንጠለጠለ ጋር በመስመር ያስምሩ።
  • ለማንፀባረቅ የሻይ ፎጣ እና የጡጫ ዱቄትን ያስወግዱ ፣ ከዚያም በዱቄቱ ውስጥ ያሉትን አረፋዎች ለማስወገድ በአጭሩ በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቀሉ።
  • የአቧራ ሥራን በዱቄት ፣ በስራ ቦታ ላይ ዱቄትን ይጥረጉ ፡፡ የአቧራ አናት አናት ከዚያም ወደ ምዝግብ ቅርፅ ፡፡ ምዝግብን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በ 3 ቁርጥራጮች (በአጠቃላይ 12) ይቁረጡ ፡፡ 
  • አንድ ቁራጭ ውሰድ እና ከዘንባባ ጋር ወደ ታች ተጫን ፣ ከዚያ ጣቶችህን ተጠቅመህ ወደ አንድ ለመሰብሰብ ኳስ፣ ግልብጥ (ስለዚህ ለስላሳ ጎን አለ) ከዚያም ዱቄቱን በአጭሩ ይሽከረከሩት ሀ ኳስ. ይህ ዱቄቱን በአንድ በኩል ያራዝመዋል እናም ጥቅልዬ ላይ ጥሩ ለስላሳ ወለል ያገኘሁት በዚህ መንገድ ነው ፡፡ (ለዚህ ደረጃ ፣ ዱቄትን ለማስተናገድ እና ውስጡን ወደ እርጥብ ሊጥ እንዳይወጉ የተፈለገውን ያህል ዱቄት ይጠቀሙ)
  • ቦታውን ያስቀምጡ ኳስ ትሪው ላይ ለስላሳ ጎን ወደ ላይ። ከቀረው ሊጥ ጋር ይድገሙ። በ 3 x 4 አሰልፍዋቸው ፡፡

ተነሳ 2:

  • የጥቅልል ጥቅሎችን (ወይም የሙጫ መጠቅለያ) ከዘይት (ከማንኛውም) ጋር ይረጩ ፣ ከዚያ የሙጫ መጠቅለያውን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ ፡፡
  • ዱቄቱን ወደ ሞቃት ቦታ ይመልሱ እና ዱቄቱ እስከ 30% ገደማ (ከመጠን ከሁለት እጥፍ በታች) እስኪጨምር ድረስ ለ 45 - 75 ደቂቃ ይተው ፡፡
  • በመንገድ ላይ Rise # 2 ፣ ቅድመ-ምድጃ እስከ 200C / 390F (መደበኛ) ወይም 180C / 350F (አድናቂ / ማመላለሻ) ፡፡
  • ለ 15 - 18 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ወይም ላዩን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና በመሃሉ ላይ ያለው ጥቅልል ​​ሲነካ ባዶ ሆኖ ይሰማል ፡፡ ላዩን ቀለም ለዚህ የምግብ አሰራር ምርጥ ፈተና ነው ፡፡
  • ጥቅሎችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ ከቀለጠ ቅቤ ጋር ይቦርሹ።
  • ጥቅሎችን በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ለማንሳት ከመጠን በላይ መከላከያ ይጠቀሙ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ለማሞቅ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

 የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻዎች

1. 1 tbsp ደረቅ እርሾ = 9 ግራም። እኔ ሎዋን የደረቀ ፈጣን እርሾን እጠቀማለሁ (ቀይ ቧንቧ ፣ በዎሊየስ / ኮልስ መጋገሪያ መሸጫ ይሸጣል) ቴክኒካዊ ከመጠቀምዎ በፊት መፍጨት አያስፈልገውም ነገር ግን ይህን ማድረጉ ምንም ጉዳት የለውም ፣ እና እኔ ከልምምድ + አደርጋለሁ + እንዲሁም ከዚያ ተመሳሳይ ስለሆነ ደረጃዎች ለማንኛውም ደረቅ እርሾ ይተገበራሉ ፡፡

ፓኬጆቹን የሚጠቀሙ ከሆነ 2 x 7 ግራም ሻንጣዎችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም 4 1/2 ስ.ፍ. በትንሹ በትንሹ ከ 1 የሾርባ ማንኪያ የበለጠ ነው ግን በትክክል ይሠራል ፡፡ እርሾ አይቀምስም እና የበለጠ እንዲነካ ያደርገዋል። አለበለዚያ 1 የሾርባ ማንኪያ ይለኩ ፡፡

እርሾዎ በአረፋ የማይሄድ ከሆነ ፣ ቡኒዎ እንዳይነሳ ንቁ አይደለም ለማለት ይቅርታ ያድርጉ ፡፡ 

ትኩስ እርሾን ለመጠቀም (እንደ ደረቅ እርሾ ያለ ዱቄት ሳይሆን በሚፈርስ ብሎክ ውስጥ ይገኛል) ፣ 27 ግራም / 0.9 አውን ይጠቀሙ ፡፡ እንደው በደረቁ እንደማደርገው በፈሳሽ ውስጥ መሟሟት አያስፈልግዎትም ፣ ግን ይህን ማድረጉ ምንም ጉዳት የለውም ፣ ስለሆነም ለጽንፈኝነት ሲባል ፣ ውስጡን ያፍርሱት እና እስኪደርቅ አረፋ እስኪቆም ድረስ ይቆዩ ፣ ልክ እንደ እርሾ እርሾ።

2. ትኩስ ወተት እና ሙቅ ውሃ ማቃጠል እርሾውን ይገድላል ፡፡ ማይክሮዌቭ ውስጥ ከፍ ብሎ ወተት ለ 45 ሰከንዶች አሞቃለሁ ፣ እና የሞቀ የቧንቧ ውሃ እጠቀማለሁ ፡፡ ፈተናው ይህ ነው-ጣትዎን ይለጥፉ ፡፡ ገላ መታጠቢያ ቢሆን ኖሮ ደስ የሚል ነበር? ጥሩ. በጣም ሞቃት ወይም በጣም ቀዝቃዛ አይደለም!

3. ዳቦዎች ከተለመደው ዱቄት (ከተለመደው ወይም ከሁሉም ዓላማ) ይልቅ በዳቦ ዱቄት ከተሠሩ የበለጠ ለስላሳ እና ትንሽ ለስላሳ ናቸው ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ የምግብ አሰራር ከተለመደው ነጭ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ዱቄት እንዲሁ ፡፡

ኩባያዎች በዓለም ዙሪያ በመጠን ይለያያሉ ፡፡ ዱቄቱን የሚመዝኑ ሚዛኖች ከሌሉዎት እባክዎን ተገቢውን ኩባያ መጠን ይጠቀሙ ፡፡ ለአሜሪካ / ካናዳ 4 1/2 ኩባያዎችን ይጠቀሙ (እነሱ ትንሽ የተለያዩ ናቸው ፣ ግን በቂ ቅርብ ናቸው) ፡፡ ከጃፓን ውጭ ለተቀረው ዓለም 4 ኩባያ ዱቄት ይጠቀሙ ፡፡ ለጃፓን እባክዎን ዱቄቱን ይመዝኑ ፡፡

4. ለሞቃቃ ሞቃት ቦታ ዓመቱን በሙሉ የማደርገው ይህ ነው ክብ - ማድረቂያዬን ተጠቀም ፡፡ ይስቁ - ግን ይሞክሩት! (ባዶውን) ማድረቂያውን ለ 1 - 2 ደቂቃዎች ያሂዱ ፣ ከዚያ ጎድጓዳ ሳህኑን ወደ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ ያንን ካደረጉ ዱቄቱ በ 1.5 ሰዓታት ውስጥ ይነሳል ፡፡ ውጭ ቢዘንብ እንኳን!

5. ስኳር - ይህ ጣፋጭ ጥቅል አይደለም (ለዚያ 1/2 ኩባያ + እጠቀም ነበር) ግን የጣፋጭ ንክኪ አለ ፡፡ በ 1 ሮሎች ውስጥ 4/12 ኩባያ ስኳር በአንድ ጥቅል 1 tsp። ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር መቀነስ ይችላሉ ፡፡

6 ሀ. ወደፊት ያድርጉ-እስከ ጥቅል ጥቅል ድረስ የምግብ አሰራርን ይከተሉ ኳሶችን እና ሽፋን ከሚጣበቅ መጠቅለያ ጋር። ከዚያ ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ - ለ 24 ሰዓታት (ይህ ሁለተኛው ጭማሪ ነው) ፣ ከዚያ ከመጋገርዎ ከ 2 ደቂቃዎች በፊት ያውጧቸው!

6 ለ. ማከማቸት-በቤት ውስጥ ከሚሠራው ዳቦ ሁሉ ጋር እንደሚመሳሰለው ፣ በተሠራበት ቀን መቅረቡ የተሻለ ነው ፡፡ ይህንን በመጠቀም የተሰሩ ነገሮች No-Knead ሥሪት እንደተደመሰሰው ስሪት እንዲሁ አይቆይም - የበለጠ ይደርቃል። ለቀጣዩ ቀን እንደገና ማሞቅ ለስላሳ እና እርጥብ እንዲሆኑ ሁሉንም ልዩነቶች ያመጣላቸዋል - ማይክሮዌቭ ውስጥ 15 ሴኮንድ! እነዚህ በጣም የበሰሉ በጣም ይቀዘቅዛሉ ፣ ከዚያ ዝም ብለው ይቀልጣሉ። ዱቄቱም ሊቀዘቅዝ ይችላል ግን እንደዚያው አይነሳም (ግን አሁንም ለስላሳ ነው) ፡፡ ድጋፎችን እንደገና ለማሞቅ በሳጥኑ ላይ ብቅ ብያቸው እና በፎርፍ እሸፍናለሁ (የላይኛው ወለል እንዳይደፈርስ) ፣ ከዚያ በ 160C / 320F ለ 8 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እንደገና ይሞቁ ፡፡ ወይም ግማሹን ቆርጠው ቶስት ፡፡

6 ሴ. ማጠፍ-በአንዱ ውስጥ ድብደባውን በእጥፍ ያድርጉ ትልቅ ሳህን፣ ከዚያ ለመጀመሪያው መነሳት ዱላውን በ 2 ሳህኖች ይከፋፈሉት (ድቡልቡ በአንድ ግዙፍ ሳህን ውስጥ ከሆነ ፣ ለመነሳት ሊታገል ይችላል) ፡፡ በምግብ አሰራር ይቀጥሉ እና ጥቅልሎችን በአንድ ትልቅ ትሪ ወይም 2 ትሪዎች ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም በመጋገሪያው ውስጥ በተመሳሳይ መደርደሪያ ላይ ያብሱ ፡፡

6 ኛ. ከመጠን በላይ የሆነ እርጥበት (ለምሳሌ ደቡብ ምስራቅ እስያ) ከ 1 ኛ መነሳት በኋላ ዱቄቱን የበለጠ ሊለጠፍ ይችላል እና ወደ ኳሶች መፈጠር ትንሽ ከባድ ያደርገዋል ፡፡ ወደ ሎግ በመመሥረት ፣ በመቁረጥ ፣ ወደ ኳሶች በማሽከርከር ከዱቄት ጋር በመርጨት ለጋስ ብቻ ይሁኑ - ዱቄቱን አይቀላቅሉት ፣ ለጉዳዩ አያያዝ ብቻ ላዩን ይጠቀሙ ፡፡ ዱቄቱ ከተለመደው ከተጠበሰ ሊጥ ተለጣፊ ነው ፣ ስለሆነም ጥቅልሎቹን ለማዘጋጀት በቪዲዮው ውስጥ የማሳየው ዘዴ በተለይ ከተጣባቂው ሊጥ ጋር ንክኪን ለመቀነስ ነው ፡፡

7. ምንጭ-ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተለያዩ የኖክ-ቂጣ ዳቦዎች የተስተካከለ ነው ባለፉት ዓመታት ያገኘኋቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡ ምናልባት መጀመሪያ ላይ በማርታ ስቱዋርት ወይም በኒው ዮርክ ታይምስ ላይ አይቻለሁ ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ ተስተካክሏል እናም አሁን ይህንን ስሪት “የእኔ” እንደሆነ አጥብቄ እቆጥረዋለሁ!  

8. ከፍተኛ ደረጃ-አሁን ብዙ አንባቢዎች ይህ የምግብ አሰራር በጥሩ ሁኔታ እንደሰራ ሪፖርት አድርገዋል! እንዲሁም በቪዲዮው ላይ ከተመለከተው ጋር ሲነፃፀር በጣም ደረቅ ወይም በጣም እርጥብ በሚመስሉ ዱቄቶች ላይ የተለያዩ ሪፖርቶች እንዲሁ በቪዲዮው ላይ ከተመለከተው ጋር ሲነፃፀሩ ጥሩ ውጤት አሳይተዋል ፣ ይህ የምግብ አሰራር በእውነቱ በጣም ይቅር ባይ ነው!

9. ግሉተን ነፃ - ይህ እንዲሁ ከግሉተን ነፃ ዱቄት ጋር ይሠራል ፣ ምንም እንኳን ጥቅሎቹ የ GF ዱቄትን በሚተኩበት ጊዜ እንደወትሮው ለስላሳ አይደሉም ፡፡ ሆኖም ፣ እነሱ አሁንም በእርግጠኝነት ለስላሳ ናቸው! እነዚህ እንዴት ጥሩ ሆነው እንደሚገኙ ትደነቃለህ ብዬ አስባለሁ!

እኛን ይጎብኙ ሀ ሽሚት የገና ገበያለሁሉም የገና ፍላጎቶችዎ

Recipe: ለስላሳ ምንም Knead እራት Rolls

Recipe: ለስላሳ ምንም Knead እራት Rolls

የተለጠፈው በ አውራራ ቻልባድ-ሽሚት on

የሚካተቱ ንጥረ

ቡናዎች

  • 1 tbsp ደረቅ እርሾ (ማስታወሻ 1)
  • 55 ግ / 1/4 ኩባያ ስኳር ስኳር (ሱፐርፌይን ስኳር) ፣ ወይም ንዑስ ከተለመደው ነጭ ስኳር ጋር
  • 1/2 ኩባያ / 125 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ (ማስታወሻ 2)
  • 600 ግ / 20 ኦዝ የዳቦ ዱቄት (4 1/2 የአሜሪካ ኩባያዎች ፣ 4 ኩባያዎች በየትኛውም ሌላ ቦታ ጥሩ ጃፓን) + ለአቧራ ተጨማሪ (ሁሉንም ዓላማ / ሜዳ ዱቄት መጠቀም ይችላል) (ማስታወሻ 3)
  • 1 1/2 ስ.ፍ. ጨው
  • 1 ኩባያ / 250 ሚሊ ወተት፣ ለብ ፣ ሙሉ ወይም ዝቅተኛ ስብ ፣ (ማስታወሻ 2)
  • 50 ግ / 3.5 tbsp ያልበሰለ ቅቤ ፣ ቀለጠ እና ቀዝቅ .ል
  • 2 እንቁላሎች ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ፣ በሹካ ተደበደቡ

ብሩሽ:

  • 1 tbsp ቅቤ ፣ ቀለጠ

መመሪያዎች

  • እርሾውን እና 2 የሻይ ማንኪያን ስኳር በአንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ውሃ ያፈሱ ፡፡ አረፋ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡
  • ዱቄት ፣ የተቀረው ስኳር እና ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ለማጣመር ድብልቅ.
  • በማዕከሉ ውስጥ ጉድጓድ ይፍጠሩ ፡፡ ወተት ፣ ቅቤ ፣ እንቁላል ይጨምሩ እና ሁሉንም አረፋ ጨምሮ እርሾው ፈሳሽ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
  • ከእንጨት ማንኪያ ጋር እስኪደባለቅ ድረስ ይቀላቅሉ - ልክ እንደ ወፍራም የሙዝ ጥፍጥፍ ይሆናል ፡፡ የማይረባ አይደለም ፣ ግን ወፍራም እና ተጣባቂ።

ተነሳ 1:

  • በሳጥኑ ውስጥ ዱቄቱን ይተዉት ፣ እርጥብ (ንፁህ) የሻይ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 25 77/1 - 1 ሰዓታት ያህል ከፍ እንዲል ወይም በሦስት እጥፍ እስኪጨምር ድረስ በሞቃት ቦታ (2C / 2F +) ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ይህንን እንዴት እንደማደርግ ማስታወሻ 4 ን ይመልከቱ (እርስዎ ይስቃሉ - ግን በእያንዳንዱ ጊዜ ይሠራል!)። ሊጥ ወለል በአረፋ መሆን አለበት (ቪዲዮን ወይም ፎቶዎችን በልጥፉ ውስጥ ይመልከቱ)።

ኳሶችን መፍጠር (ቪዲዮን ይመልከቱ ፣ ጠቃሚ ነው):

  • ከ 31.5 x 23.5 ሴ.ሜ / 9 x 13 "ትሪ ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ከመጠን በላይ ከተንጠለጠለ ጋር በመስመር ያስምሩ።
  • ለማንፀባረቅ የሻይ ፎጣ እና የጡጫ ዱቄትን ያስወግዱ ፣ ከዚያም በዱቄቱ ውስጥ ያሉትን አረፋዎች ለማስወገድ በአጭሩ በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቀሉ።
  • የአቧራ ሥራን በዱቄት ፣ በስራ ቦታ ላይ ዱቄትን ይጥረጉ ፡፡ የአቧራ አናት አናት ከዚያም ወደ ምዝግብ ቅርፅ ፡፡ ምዝግብን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በ 3 ቁርጥራጮች (በአጠቃላይ 12) ይቁረጡ ፡፡ 
  • አንድ ቁራጭ ውሰድ እና ከዘንባባ ጋር ወደ ታች ተጫን ፣ ከዚያ ጣቶችህን ተጠቅመህ ወደ አንድ ለመሰብሰብ ኳስ፣ ግልብጥ (ስለዚህ ለስላሳ ጎን አለ) ከዚያም ዱቄቱን በአጭሩ ይሽከረከሩት ሀ ኳስ. ይህ ዱቄቱን በአንድ በኩል ያራዝመዋል እናም ጥቅልዬ ላይ ጥሩ ለስላሳ ወለል ያገኘሁት በዚህ መንገድ ነው ፡፡ (ለዚህ ደረጃ ፣ ዱቄትን ለማስተናገድ እና ውስጡን ወደ እርጥብ ሊጥ እንዳይወጉ የተፈለገውን ያህል ዱቄት ይጠቀሙ)
  • ቦታውን ያስቀምጡ ኳስ ትሪው ላይ ለስላሳ ጎን ወደ ላይ። ከቀረው ሊጥ ጋር ይድገሙ። በ 3 x 4 አሰልፍዋቸው ፡፡

ተነሳ 2:

  • የጥቅልል ጥቅሎችን (ወይም የሙጫ መጠቅለያ) ከዘይት (ከማንኛውም) ጋር ይረጩ ፣ ከዚያ የሙጫ መጠቅለያውን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ ፡፡
  • ዱቄቱን ወደ ሞቃት ቦታ ይመልሱ እና ዱቄቱ እስከ 30% ገደማ (ከመጠን ከሁለት እጥፍ በታች) እስኪጨምር ድረስ ለ 45 - 75 ደቂቃ ይተው ፡፡
  • በመንገድ ላይ Rise # 2 ፣ ቅድመ-ምድጃ እስከ 200C / 390F (መደበኛ) ወይም 180C / 350F (አድናቂ / ማመላለሻ) ፡፡
  • ለ 15 - 18 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ወይም ላዩን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና በመሃሉ ላይ ያለው ጥቅልል ​​ሲነካ ባዶ ሆኖ ይሰማል ፡፡ ላዩን ቀለም ለዚህ የምግብ አሰራር ምርጥ ፈተና ነው ፡፡
  • ጥቅሎችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ ከቀለጠ ቅቤ ጋር ይቦርሹ።
  • ጥቅሎችን በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ለማንሳት ከመጠን በላይ መከላከያ ይጠቀሙ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ለማሞቅ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

 የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻዎች

1. 1 tbsp ደረቅ እርሾ = 9 ግራም። እኔ ሎዋን የደረቀ ፈጣን እርሾን እጠቀማለሁ (ቀይ ቧንቧ ፣ በዎሊየስ / ኮልስ መጋገሪያ መሸጫ ይሸጣል) ቴክኒካዊ ከመጠቀምዎ በፊት መፍጨት አያስፈልገውም ነገር ግን ይህን ማድረጉ ምንም ጉዳት የለውም ፣ እና እኔ ከልምምድ + አደርጋለሁ + እንዲሁም ከዚያ ተመሳሳይ ስለሆነ ደረጃዎች ለማንኛውም ደረቅ እርሾ ይተገበራሉ ፡፡

ፓኬጆቹን የሚጠቀሙ ከሆነ 2 x 7 ግራም ሻንጣዎችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም 4 1/2 ስ.ፍ. በትንሹ በትንሹ ከ 1 የሾርባ ማንኪያ የበለጠ ነው ግን በትክክል ይሠራል ፡፡ እርሾ አይቀምስም እና የበለጠ እንዲነካ ያደርገዋል። አለበለዚያ 1 የሾርባ ማንኪያ ይለኩ ፡፡

እርሾዎ በአረፋ የማይሄድ ከሆነ ፣ ቡኒዎ እንዳይነሳ ንቁ አይደለም ለማለት ይቅርታ ያድርጉ ፡፡ 

ትኩስ እርሾን ለመጠቀም (እንደ ደረቅ እርሾ ያለ ዱቄት ሳይሆን በሚፈርስ ብሎክ ውስጥ ይገኛል) ፣ 27 ግራም / 0.9 አውን ይጠቀሙ ፡፡ እንደው በደረቁ እንደማደርገው በፈሳሽ ውስጥ መሟሟት አያስፈልግዎትም ፣ ግን ይህን ማድረጉ ምንም ጉዳት የለውም ፣ ስለሆነም ለጽንፈኝነት ሲባል ፣ ውስጡን ያፍርሱት እና እስኪደርቅ አረፋ እስኪቆም ድረስ ይቆዩ ፣ ልክ እንደ እርሾ እርሾ።

2. ትኩስ ወተት እና ሙቅ ውሃ ማቃጠል እርሾውን ይገድላል ፡፡ ማይክሮዌቭ ውስጥ ከፍ ብሎ ወተት ለ 45 ሰከንዶች አሞቃለሁ ፣ እና የሞቀ የቧንቧ ውሃ እጠቀማለሁ ፡፡ ፈተናው ይህ ነው-ጣትዎን ይለጥፉ ፡፡ ገላ መታጠቢያ ቢሆን ኖሮ ደስ የሚል ነበር? ጥሩ. በጣም ሞቃት ወይም በጣም ቀዝቃዛ አይደለም!

3. ዳቦዎች ከተለመደው ዱቄት (ከተለመደው ወይም ከሁሉም ዓላማ) ይልቅ በዳቦ ዱቄት ከተሠሩ የበለጠ ለስላሳ እና ትንሽ ለስላሳ ናቸው ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ የምግብ አሰራር ከተለመደው ነጭ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ዱቄት እንዲሁ ፡፡

ኩባያዎች በዓለም ዙሪያ በመጠን ይለያያሉ ፡፡ ዱቄቱን የሚመዝኑ ሚዛኖች ከሌሉዎት እባክዎን ተገቢውን ኩባያ መጠን ይጠቀሙ ፡፡ ለአሜሪካ / ካናዳ 4 1/2 ኩባያዎችን ይጠቀሙ (እነሱ ትንሽ የተለያዩ ናቸው ፣ ግን በቂ ቅርብ ናቸው) ፡፡ ከጃፓን ውጭ ለተቀረው ዓለም 4 ኩባያ ዱቄት ይጠቀሙ ፡፡ ለጃፓን እባክዎን ዱቄቱን ይመዝኑ ፡፡

4. ለሞቃቃ ሞቃት ቦታ ዓመቱን በሙሉ የማደርገው ይህ ነው ክብ - ማድረቂያዬን ተጠቀም ፡፡ ይስቁ - ግን ይሞክሩት! (ባዶውን) ማድረቂያውን ለ 1 - 2 ደቂቃዎች ያሂዱ ፣ ከዚያ ጎድጓዳ ሳህኑን ወደ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ ያንን ካደረጉ ዱቄቱ በ 1.5 ሰዓታት ውስጥ ይነሳል ፡፡ ውጭ ቢዘንብ እንኳን!

5. ስኳር - ይህ ጣፋጭ ጥቅል አይደለም (ለዚያ 1/2 ኩባያ + እጠቀም ነበር) ግን የጣፋጭ ንክኪ አለ ፡፡ በ 1 ሮሎች ውስጥ 4/12 ኩባያ ስኳር በአንድ ጥቅል 1 tsp። ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር መቀነስ ይችላሉ ፡፡

6 ሀ. ወደፊት ያድርጉ-እስከ ጥቅል ጥቅል ድረስ የምግብ አሰራርን ይከተሉ ኳሶችን እና ሽፋን ከሚጣበቅ መጠቅለያ ጋር። ከዚያ ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ - ለ 24 ሰዓታት (ይህ ሁለተኛው ጭማሪ ነው) ፣ ከዚያ ከመጋገርዎ ከ 2 ደቂቃዎች በፊት ያውጧቸው!

6 ለ. ማከማቸት-በቤት ውስጥ ከሚሠራው ዳቦ ሁሉ ጋር እንደሚመሳሰለው ፣ በተሠራበት ቀን መቅረቡ የተሻለ ነው ፡፡ ይህንን በመጠቀም የተሰሩ ነገሮች No-Knead ሥሪት እንደተደመሰሰው ስሪት እንዲሁ አይቆይም - የበለጠ ይደርቃል። ለቀጣዩ ቀን እንደገና ማሞቅ ለስላሳ እና እርጥብ እንዲሆኑ ሁሉንም ልዩነቶች ያመጣላቸዋል - ማይክሮዌቭ ውስጥ 15 ሴኮንድ! እነዚህ በጣም የበሰሉ በጣም ይቀዘቅዛሉ ፣ ከዚያ ዝም ብለው ይቀልጣሉ። ዱቄቱም ሊቀዘቅዝ ይችላል ግን እንደዚያው አይነሳም (ግን አሁንም ለስላሳ ነው) ፡፡ ድጋፎችን እንደገና ለማሞቅ በሳጥኑ ላይ ብቅ ብያቸው እና በፎርፍ እሸፍናለሁ (የላይኛው ወለል እንዳይደፈርስ) ፣ ከዚያ በ 160C / 320F ለ 8 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እንደገና ይሞቁ ፡፡ ወይም ግማሹን ቆርጠው ቶስት ፡፡

6 ሴ. ማጠፍ-በአንዱ ውስጥ ድብደባውን በእጥፍ ያድርጉ ትልቅ ሳህን፣ ከዚያ ለመጀመሪያው መነሳት ዱላውን በ 2 ሳህኖች ይከፋፈሉት (ድቡልቡ በአንድ ግዙፍ ሳህን ውስጥ ከሆነ ፣ ለመነሳት ሊታገል ይችላል) ፡፡ በምግብ አሰራር ይቀጥሉ እና ጥቅልሎችን በአንድ ትልቅ ትሪ ወይም 2 ትሪዎች ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም በመጋገሪያው ውስጥ በተመሳሳይ መደርደሪያ ላይ ያብሱ ፡፡

6 ኛ. ከመጠን በላይ የሆነ እርጥበት (ለምሳሌ ደቡብ ምስራቅ እስያ) ከ 1 ኛ መነሳት በኋላ ዱቄቱን የበለጠ ሊለጠፍ ይችላል እና ወደ ኳሶች መፈጠር ትንሽ ከባድ ያደርገዋል ፡፡ ወደ ሎግ በመመሥረት ፣ በመቁረጥ ፣ ወደ ኳሶች በማሽከርከር ከዱቄት ጋር በመርጨት ለጋስ ብቻ ይሁኑ - ዱቄቱን አይቀላቅሉት ፣ ለጉዳዩ አያያዝ ብቻ ላዩን ይጠቀሙ ፡፡ ዱቄቱ ከተለመደው ከተጠበሰ ሊጥ ተለጣፊ ነው ፣ ስለሆነም ጥቅልሎቹን ለማዘጋጀት በቪዲዮው ውስጥ የማሳየው ዘዴ በተለይ ከተጣባቂው ሊጥ ጋር ንክኪን ለመቀነስ ነው ፡፡

7. ምንጭ-ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተለያዩ የኖክ-ቂጣ ዳቦዎች የተስተካከለ ነው ባለፉት ዓመታት ያገኘኋቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡ ምናልባት መጀመሪያ ላይ በማርታ ስቱዋርት ወይም በኒው ዮርክ ታይምስ ላይ አይቻለሁ ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ ተስተካክሏል እናም አሁን ይህንን ስሪት “የእኔ” እንደሆነ አጥብቄ እቆጥረዋለሁ!  

8. ከፍተኛ ደረጃ-አሁን ብዙ አንባቢዎች ይህ የምግብ አሰራር በጥሩ ሁኔታ እንደሰራ ሪፖርት አድርገዋል! እንዲሁም በቪዲዮው ላይ ከተመለከተው ጋር ሲነፃፀር በጣም ደረቅ ወይም በጣም እርጥብ በሚመስሉ ዱቄቶች ላይ የተለያዩ ሪፖርቶች እንዲሁ በቪዲዮው ላይ ከተመለከተው ጋር ሲነፃፀሩ ጥሩ ውጤት አሳይተዋል ፣ ይህ የምግብ አሰራር በእውነቱ በጣም ይቅር ባይ ነው!

9. ግሉተን ነፃ - ይህ እንዲሁ ከግሉተን ነፃ ዱቄት ጋር ይሠራል ፣ ምንም እንኳን ጥቅሎቹ የ GF ዱቄትን በሚተኩበት ጊዜ እንደወትሮው ለስላሳ አይደሉም ፡፡ ሆኖም ፣ እነሱ አሁንም በእርግጠኝነት ለስላሳ ናቸው! እነዚህ እንዴት ጥሩ ሆነው እንደሚገኙ ትደነቃለህ ብዬ አስባለሁ!

እኛን ይጎብኙ ሀ ሽሚት የገና ገበያለሁሉም የገና ፍላጎቶችዎ


← የቆየ ልጥፍ በጣም አዲስ ልጥፍ →


0 አስተያየት

አስተያየት ለመተው ግባ
×
እንኳን ደህና መጡ አዲስ መጤ