በአሜሪካ ውስጥ ከ $ 20 በላይ በሆኑ በሁሉም ትዕዛዞች ላይ ነፃ መደበኛ መላኪያ ቅናሾችን እና ነፃ መላኪያዎችን ለማግኘት አንድ መለያ ይመዝገቡ!

Recipe: Juicy Roast ቱርክ

ማተሚያ ተስማሚ

Recipe: Juicy Roast ቱርክ

የሚካተቱ ንጥረ

  • 10 ፓውንድ / 5 ኪግ ሙሉ ቱርክ ፣ የቀለጠ (በግልጽ ያልተደመመ ሜዳ) (ማስታወሻ 1)

ደረቅ የብራና ጥብስ

  • 2.5 tbsp ጨው (ማስታወሻ 2)
  • 2 tsp የደረቀ ቲም ፣ ወይም ሌላ የምርጫ ሣር
  • 1 tsp ፓፕሪካ ፣ ጣፋጭ ወይም ተራ
  • 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት (አማራጭ)
  • 1/2 ስ.ፍ ጥቁር በርበሬ

ለመጥበሻ

  • 150 ግራም / 10 tbsp ያልበሰለ ቅቤ ፣ ቀለጠ
  • 1 tbsp (በጠቅላላው) ጠቢባን ፣ ሮዝሜሪ እና ቲም ፣ በጥሩ የተከተፈ (ማስታወሻ 3)
  • 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ የተፈጨ
  • 2 ነጭ ሽንኩርት ራስ በአግድም በግማሽ ተቀነሰ
  • 1 ሽንኩርት ፣ በግማሽ (ቡናማ ፣ ቢጫ ፣ ነጭ)
  • 2 ትናንሽ ቡቃያ ድብልቅ ዕፅዋት ጠቢባን ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ ፓስሌይ (አማራጭ ፣ ማስታወሻ 3)
  • 1.5 ኩባያ / 375 ሚሊ ሜትር ደረቅ ነጭ ወይን ፣ ወይም ውሃ (ማስታወሻ 4)
  • ጨው እና በርበሬ

ግራቪ (~ 4 ኩባያዎች / 1 ሊ)

  • 4 ኩባያ (1 ሊትር) የዶሮ ገንፎ / ክምችት , ዝቅተኛ ሶዲየም
  • 5 tbsp (60 ግራም) ዱቄት , ግልጽ / ሁሉም ዓላማ
  • ጨውና በርበሬ

መመሪያዎች

ደረቅ ብሬን ማዘጋጃ ዝግጅት.

  • ሩቢ አንድ ላይ ድብልቅን ይቀላቅሉ ፡፡
  • ቅድመ ዝግጅት ቱርክ የቱርክ ቱርክን በወረቀት ፎጣዎች ፣ በውስጥም በውጭም ያድርቁ ፡፡ በቱርክ ውስጡ ውስጥ መጽሐፍትን ወይም ሌላ ማንኛውንም ነገር ያስወግዱ ፡፡ (ማስታወሻ 5)
  • ይረጩ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ውስጡን ይረጩ እና ለማሰራጨት እጅዎን ይጠቀሙበት (በግምት ጥሩ ነው)። ተርኪውን ወደታች ያዙሩት ፣ ከዚያ በታችኛው በኩል 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ድብልቅን ይጥረጉ ፡፡
  • ተርኪውን ቀና አድርገው በጡቱ ላይ ብዙውን በመጠቀም በቱርክ ላይ የቀረውን ጨው ይቅቡት - ከቻሉ ከቆዳው በታችም ቢሆን ፡፡
  • ጠቅልል የቱርክ እማዬ መሰል በብዙ የሙጫ መጠቅለያዎች ውስጥ ወይም ቱርክን በሚታሸገው ፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ አኑሩት (ማስታወሻ 6) ፡፡

ብሬን (ማስታወሻ 7):

  • በመጋገሪያ ፓን ውስጥ ተገልብጦ ቱርክን ወደታች ያድርጉት ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
  • ከ 24 ሰዓታት በኋላ ቱርክን ይገለብጡ ስለዚህ ወደ ላይ ቀኝ ነው ፡፡
  • 24 (እስከ 48 ሰዓታት) በኋላ ቱርክን ፈታ ፡፡ ቆዳው እርጥብ መሆን አለበት ግን እርጥብ መሆን የለበትም ፡፡ እርጥብ ከሆነ ደረቅ ያድርቁ ፡፡ ከማብሰያው በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ ፡፡

ለማብሰያ ዝግጅት ያዘጋጁ-

  • ቅድመ-ሙቀት ምድጃ እስከ 220C / 425F (መደበኛ) ወይም 200C / 390F (አድናቂ) ፡፡
  • ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የተጠበሰ መደርደሪያን በላዩ ላይ ያስቀምጡ - አንድ ካለዎት (ለንዑስ ማስታወሻ 8 ማስታወሻ) ፡፡
  • በቱርክ ውስጥ ውስጠ-ብዙ እጽዋት + 2 ነጭ ሽንኩርት ግማሾችን + 3 tbsp ቅቤ (45 ግ)። የከበሮ ዱላዎችን ከኩሽና twine ጋር ያያይዙ (አስገዳጅ ያልሆነ) ፡፡ 
  • በመደርደሪያው ላይ የቱርክን UPSIDE ታች ያድርጉ ፡፡ ክንፎቹን አናት ላይ እንዲሆኑ አዙረው - ቪዲዮውን ይመልከቱ ፡፡ በትንሽ የቀለጠ ቅቤ ይጥረጉ። በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ፡፡
  • በተጠበሰ ድስት ውስጥ ወይን ያፈስሱ ፡፡

መጋቢ:

  • ለ 30 ደቂቃዎች ጥብስ ፡፡
  • የቱርክ ቱርክን ለመለወጥ የሻይ ፎጣ ይጠቀሙ ፡፡ ቅቤን ይቦርሹ ፣ በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ፡፡
  • ምድጃውን ወደታች ያብሩ እስከ 165C / 325F (መደበኛ) ወይም 150C / 300F (አድናቂ) ፡፡ የተጠበሰ ቱርክ 45 ደቂቃዎች።
  • የተቀረው ቅቤን ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ። ቱርክን በቅቤ በብዛት ይቦርሹ።
  • የተጠበሰ ቱርክ ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ወይም እስከ ሀ) ከቱርክ ጋር የሚመጣው ቴርሞሜትር ብቅ ይላል (አሜሪካ) ለ) በጡቱ እና በእግሩ መካከል የገባው ቴርሞሜትር 165F / 75C ይነበባል ፡፡ (ማስታወሻዎች 9, 10) በጣም ብዙ ቡናማ ከቀለም በሸፍጥ ይሸፍኑ።
  • ቱርክን ወደ ላይ ያስወግዱ ሰሃን ማገልገልለዝግጅት አቀራረብ እና ለመቅረጽ ወደ ሰሃን ከማስተላለፍዎ በፊት በሸፍጥ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ (ለቅጥ ሀሳብ ሀሳብ በፖስታ ውስጥ ይመልከቱ) ፡፡
  • ቱርክን በመመገቢያ እና / ወይም ያቅርቡ ክራንቤሪ ስሱ ፡፡

የቱርክ ግራቪ

  • በትንሽ እሳት ላይ በምድጃው ላይ የተጠበሰ ድስት (በነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ወዘተ) ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡
  • ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተቀላቀለበት ሁኔታ እንዲፈጭ ሾርባ ይጨምሩ እና የድንች ማሺን ይጠቀሙ ፡፡ የእቃውን ታች ለመቁረጥ የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ ፡፡ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብስሉ ወይም እስኪያድጉ ድረስ ፡፡
  • ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ውስጥ ሁሉንም ጣዕሞች ለማውጣት ወደታች በመጫን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጣሩ ፡፡ ወደ መረቅ ጀልባ ያስተላልፉ።

 የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻዎች

1. ቱርክ ማቅለጥ ያስፈልጋል ፡፡

* በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ (ረዥም ማቅለጥ) - ከ 24 - 1.5 ኪ.ግ / 2 - 3 ፓውንድ ለቱርክ ለ 4 ሰዓታት ፍቀድ (የእኔ 5.5 ኪግ / 11 ፓውንድ ቱርክ 3 ቀናት ፈጅቷል)

* በፍጥነት በውሃ ውስጥ ይቀልጡ - ከ 30 ግራም / 500 ፓውንድ 1 ደቂቃዎች ቱርክ በኪሳራ ማረጋገጫ ሻንጣ / መጠቅለያ ውስጥ መሆን አለባት ፡፡ በትልቅ የውሃ ገንዳ ውስጥ ዘልቆ ይግቡ ፣ ውሃ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉት ፡፡ በየ 30 ደቂቃው ውሃ ይቀይሩ ፡፡

ማሸት ሊተገበር ይችላል በከፊል የቀለጠ ቱርክ ጨው ጨው ለመቦርቦር እስከሚችል ድረስ። 1 ስፕስ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ። ከቀለጡ / ከማብሰያው ሂደት ብዙ ጭማቂዎችን ይጠብቁ - ቱርክ ከመጥበሱ በፊት እንዲደርቅ ማድረጉን ያረጋግጡ ፡፡ እየደመጠ ሲሄድ ፣ የቱርክ ማቅለጥ ውስጠኛው ክፍል ፈሳሽ ከደም ቀይ ሊሆን ይችላል - አይጨነቁ ፡፡ የመጨረሻ ውጤቱን በጭራሽ አይነካም ፡፡ አይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣዎች ብቻ ያድርቁ ፡፡

አትሥራ:

* ይህንን የምግብ አሰራር ለ “ራስን ማበጠር” ይጠቀሙ ወይም ቀድመው የተቀቀሉት ተርኪዎች ፣ በጣም ጨዋማ ይሆናሉ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን ወይም የተመጣጠነ ምግብን ይፈትሹ - ጨው ወይም ጣዕሞች ካሉ ፣ የቱርክ ሥጋ ቀድሞውኑ ታሽቷል። በተለምዶ እነዚህ በአውስትራሊያ ውስጥ ባሉ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የታሸጉ እና የቀዘቀዙ ቱርክዎችን ያካትታሉ ፡፡

** ቅድመ-የተጠበሰ የቱርክን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች ካለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ይመልከቱ ፡፡

2. ጨው - ለእያንዳንዱ 1 ኪ.ግ / 2 ፓውንድ ቱርክ 4 tbsp ጨው ይጠቀሙ ፡፡ ኮሸር / ማብሰያ ጨው ይጠቀሙ ፡፡ ጥሩ የእህል ሰንጠረዥን ጨው የሚጠቀሙ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተጠራውን 1/4 ስ.ፍ. PER 1 tbsp ጨው ይቀንሱ ፡፡ የጨው ጣውላዎችን አይጠቀሙ (አቻውን ለመለካት በጣም ከባድ ነው) ፡፡

3. HERBS - በማብሰያው በኩል በከፊል ለመድገም በጠቅላላው 1 tbsp ለማግኘት ጠቢብ ፣ ሮዝሜሪ እና የቲማ እኩል ድብልቅን እጠቀም ነበር ፡፡ እንዲሁም የተመረጡትን የደረቁ ዕፅዋት መጠቀም ይችላሉ - 2 ቼኮች ይጠቀሙ። ብዙም አይመስልም ነገር ግን ምግብ ማብሰል አለበለዚያ ግን በቃ ይቃጠላል ፡፡ ስለዚህ ከዕፅዋት ቅቤ ጋር በምንዋሃድበት ጊዜ ብዙ ቅቤ አይቀርም ፡፡ ከማንኛውም በላይ ስውር መዓዛን ብቻ ይሰጣል ፣ እንኳን ሊዘለል ይችላል።

በቱርክ ውስጥ ለመሙላት አንድ ሌላ ቡንጅ ፣ ሌላኛው ለፓኒው ይፈልጉ ፡፡

4. ወይን - ሳቪቪን ብላንክ ፣ ፒኖት ግሪስን እጠቀማለሁ (ለማብሰያ የሚሆን ቅናሽ የወይን ጠጅ አገኛለሁ) ፡፡ በጣም ነጭ ወይም ጣውላ / ኦክማ እስካልሆነ ድረስ ማንኛውም ነጭ ወይን ጠጅ ጥሩ ነው።

5. ተጓtsች ብዙውን ጊዜ በቱርክ ውስጥ የተሞሉ እና ግጦሽ ለማምረት የሚያገለግሉ የቱርክ ማስቀመጫዎች ስብስብ ናቸው። ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ያካትታል-አንገት ፣ ልብ እና ጉበት ፡፡ ለቱርክ መረቅ አንገትን እና ልብን ይጠቀሙ ፡፡

6. ሻንጣ - በአሜሪካ ውስጥ ለቱርክ በቂ የሆኑ መልሰው የሚታጠቡ ሻንጣዎችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ነገር ግን የሙጫ መጠቅለያ በጣም ውጤታማ እንደሆነ ተገንዝቤያለሁ - ብሩን በትክክል በቱርክ ቆዳ ላይ እስከሚቆይ ድረስ ፡፡

7. የብራዚል ሰዓት: - 48 ሰዓታት (2 ቀናት) የእኔ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ 3 ቀናት ደግሞ በጣም ጥሩ ናቸው (ትንሽ የበለጠ ወቅታዊ)። ሌሊቱን እንኳን ከነጭራሹ ከማላሸት ይሻላል! እኔ እንኳን ባለፈው ዓመት ለ 4 ቀናት አደረግኩ እና ከማውቀው ከ 3 ቀናት የተለየ አይደለም ፡፡

8. መደርደሪያ በቱርክ ውስጥ ካለው ፈሳሽ ውጭ የቱርክ ቆዳ ከፍ ብሎ እንዲቆይ ማድረግ ያስፈልጋል። ጥቅጥቅ ያለ “ገመድ” ለማድረግ ረጅም ወረቀት ፣ ፎጣ ያግኙ ፡፡ ክበብ ለማድረግ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ለማድረግ ሉፕ። በሽንኩርት አናት ላይ ያስቀምጡ ፣ ቱርክን ከላይ ያስቀምጡ ፡፡ የቱርክ ጫጩት ከመጥበቂያው መሠረት እና ከሽንኩርት ትንሽ ከፍ እንዲል ለማድረግ አንድ ነገር ብቻ ይፈልጉ ፡፡ ሲገለባበጥ ቆዳ ከሽንኩርት ጋር የሚገናኝ ከሆነ አንዴ ሲገለበጡ ቆዳው ባልተስተካከለ ሁኔታ ቡናማ ይሆናል ፡፡

9. የመጫኛ ጊዜ

  • 5 ኪግ / 10 ፓውንድ: 1 ሰዓት 45 ደቂቃ - 2 ሰዓት
  • 6 ኪ.ግ / 12 ፓውንድ 2 ሰዓት 15 ደቂቃ
  • 7kg / 14 lb: 2 ሰዓቶች 30 ደቂቃ
  • 8 ኪ.ግ / 16 ፓውንድ 2 ሰዓት ከ 45 ደቂቃ

በ 12 ግራም / 500 ፓውንድ በ 1 ደቂቃዎች ይሠራል ፡፡

10. ውስጣዊ ቴምፕ በጡት እና በእግር መካከል ቴርሞሜትር ያስገቡ ፡፡ ቀጥ ብለው ወደ ታች ይግፉ ፣ አጥንትን ይምቱ ፣ ከዚያ ትንሽ ወደኋላ ይጎትቱ። 

 ቴርሞሜትር ከሌልዎት (አንድ ያግኙ! እንኳን ርካሽ!) ስጋውን በእግር እና በጡት መካከል ይወጉ እና ጭማቂዎቹ በደንብ ከተለቀቁ የቱርክ ሥጋው ይበስላል ፡፡

ያስታውሱ ፣ ይህ የቱርክ ቀለም የተቀባ ነው ፣ ስለሆነም በትንሹ ቢበሉት እንኳን ከማብሰያው ጊዜ ጋር ትንሽ ለየት ያለ ነገር አለ ፣ አሁንም እርጥብ ይሆናል ፡፡

Recipe: Juicy Roast ቱርክ

Recipe: Juicy Roast ቱርክ

የተለጠፈው በ Hedi Schreiber on

የሚካተቱ ንጥረ

  • 10 ፓውንድ / 5 ኪግ ሙሉ ቱርክ ፣ የቀለጠ (በግልጽ ያልተደመመ ሜዳ) (ማስታወሻ 1)

ደረቅ የብራና ጥብስ

  • 2.5 tbsp ጨው (ማስታወሻ 2)
  • 2 tsp የደረቀ ቲም ፣ ወይም ሌላ የምርጫ ሣር
  • 1 tsp ፓፕሪካ ፣ ጣፋጭ ወይም ተራ
  • 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት (አማራጭ)
  • 1/2 ስ.ፍ ጥቁር በርበሬ

ለመጥበሻ

  • 150 ግራም / 10 tbsp ያልበሰለ ቅቤ ፣ ቀለጠ
  • 1 tbsp (በጠቅላላው) ጠቢባን ፣ ሮዝሜሪ እና ቲም ፣ በጥሩ የተከተፈ (ማስታወሻ 3)
  • 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ የተፈጨ
  • 2 ነጭ ሽንኩርት ራስ በአግድም በግማሽ ተቀነሰ
  • 1 ሽንኩርት ፣ በግማሽ (ቡናማ ፣ ቢጫ ፣ ነጭ)
  • 2 ትናንሽ ቡቃያ ድብልቅ ዕፅዋት ጠቢባን ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ ፓስሌይ (አማራጭ ፣ ማስታወሻ 3)
  • 1.5 ኩባያ / 375 ሚሊ ሜትር ደረቅ ነጭ ወይን ፣ ወይም ውሃ (ማስታወሻ 4)
  • ጨው እና በርበሬ

ግራቪ (~ 4 ኩባያዎች / 1 ሊ)

  • 4 ኩባያ (1 ሊትር) የዶሮ ገንፎ / ክምችት , ዝቅተኛ ሶዲየም
  • 5 tbsp (60 ግራም) ዱቄት , ግልጽ / ሁሉም ዓላማ
  • ጨውና በርበሬ

መመሪያዎች

ደረቅ ብሬን ማዘጋጃ ዝግጅት.

  • ሩቢ አንድ ላይ ድብልቅን ይቀላቅሉ ፡፡
  • ቅድመ ዝግጅት ቱርክ የቱርክ ቱርክን በወረቀት ፎጣዎች ፣ በውስጥም በውጭም ያድርቁ ፡፡ በቱርክ ውስጡ ውስጥ መጽሐፍትን ወይም ሌላ ማንኛውንም ነገር ያስወግዱ ፡፡ (ማስታወሻ 5)
  • ይረጩ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ውስጡን ይረጩ እና ለማሰራጨት እጅዎን ይጠቀሙበት (በግምት ጥሩ ነው)። ተርኪውን ወደታች ያዙሩት ፣ ከዚያ በታችኛው በኩል 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ድብልቅን ይጥረጉ ፡፡
  • ተርኪውን ቀና አድርገው በጡቱ ላይ ብዙውን በመጠቀም በቱርክ ላይ የቀረውን ጨው ይቅቡት - ከቻሉ ከቆዳው በታችም ቢሆን ፡፡
  • ጠቅልል የቱርክ እማዬ መሰል በብዙ የሙጫ መጠቅለያዎች ውስጥ ወይም ቱርክን በሚታሸገው ፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ አኑሩት (ማስታወሻ 6) ፡፡

ብሬን (ማስታወሻ 7):

  • በመጋገሪያ ፓን ውስጥ ተገልብጦ ቱርክን ወደታች ያድርጉት ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
  • ከ 24 ሰዓታት በኋላ ቱርክን ይገለብጡ ስለዚህ ወደ ላይ ቀኝ ነው ፡፡
  • 24 (እስከ 48 ሰዓታት) በኋላ ቱርክን ፈታ ፡፡ ቆዳው እርጥብ መሆን አለበት ግን እርጥብ መሆን የለበትም ፡፡ እርጥብ ከሆነ ደረቅ ያድርቁ ፡፡ ከማብሰያው በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ ፡፡

ለማብሰያ ዝግጅት ያዘጋጁ-

  • ቅድመ-ሙቀት ምድጃ እስከ 220C / 425F (መደበኛ) ወይም 200C / 390F (አድናቂ) ፡፡
  • ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የተጠበሰ መደርደሪያን በላዩ ላይ ያስቀምጡ - አንድ ካለዎት (ለንዑስ ማስታወሻ 8 ማስታወሻ) ፡፡
  • በቱርክ ውስጥ ውስጠ-ብዙ እጽዋት + 2 ነጭ ሽንኩርት ግማሾችን + 3 tbsp ቅቤ (45 ግ)። የከበሮ ዱላዎችን ከኩሽና twine ጋር ያያይዙ (አስገዳጅ ያልሆነ) ፡፡ 
  • በመደርደሪያው ላይ የቱርክን UPSIDE ታች ያድርጉ ፡፡ ክንፎቹን አናት ላይ እንዲሆኑ አዙረው - ቪዲዮውን ይመልከቱ ፡፡ በትንሽ የቀለጠ ቅቤ ይጥረጉ። በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ፡፡
  • በተጠበሰ ድስት ውስጥ ወይን ያፈስሱ ፡፡

መጋቢ:

  • ለ 30 ደቂቃዎች ጥብስ ፡፡
  • የቱርክ ቱርክን ለመለወጥ የሻይ ፎጣ ይጠቀሙ ፡፡ ቅቤን ይቦርሹ ፣ በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ፡፡
  • ምድጃውን ወደታች ያብሩ እስከ 165C / 325F (መደበኛ) ወይም 150C / 300F (አድናቂ) ፡፡ የተጠበሰ ቱርክ 45 ደቂቃዎች።
  • የተቀረው ቅቤን ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ። ቱርክን በቅቤ በብዛት ይቦርሹ።
  • የተጠበሰ ቱርክ ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ወይም እስከ ሀ) ከቱርክ ጋር የሚመጣው ቴርሞሜትር ብቅ ይላል (አሜሪካ) ለ) በጡቱ እና በእግሩ መካከል የገባው ቴርሞሜትር 165F / 75C ይነበባል ፡፡ (ማስታወሻዎች 9, 10) በጣም ብዙ ቡናማ ከቀለም በሸፍጥ ይሸፍኑ።
  • ቱርክን ወደ ላይ ያስወግዱ ሰሃን ማገልገልለዝግጅት አቀራረብ እና ለመቅረጽ ወደ ሰሃን ከማስተላለፍዎ በፊት በሸፍጥ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ (ለቅጥ ሀሳብ ሀሳብ በፖስታ ውስጥ ይመልከቱ) ፡፡
  • ቱርክን በመመገቢያ እና / ወይም ያቅርቡ ክራንቤሪ ስሱ ፡፡

የቱርክ ግራቪ

  • በትንሽ እሳት ላይ በምድጃው ላይ የተጠበሰ ድስት (በነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ወዘተ) ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡
  • ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተቀላቀለበት ሁኔታ እንዲፈጭ ሾርባ ይጨምሩ እና የድንች ማሺን ይጠቀሙ ፡፡ የእቃውን ታች ለመቁረጥ የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ ፡፡ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብስሉ ወይም እስኪያድጉ ድረስ ፡፡
  • ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ውስጥ ሁሉንም ጣዕሞች ለማውጣት ወደታች በመጫን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጣሩ ፡፡ ወደ መረቅ ጀልባ ያስተላልፉ።

 የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻዎች

1. ቱርክ ማቅለጥ ያስፈልጋል ፡፡

* በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ (ረዥም ማቅለጥ) - ከ 24 - 1.5 ኪ.ግ / 2 - 3 ፓውንድ ለቱርክ ለ 4 ሰዓታት ፍቀድ (የእኔ 5.5 ኪግ / 11 ፓውንድ ቱርክ 3 ቀናት ፈጅቷል)

* በፍጥነት በውሃ ውስጥ ይቀልጡ - ከ 30 ግራም / 500 ፓውንድ 1 ደቂቃዎች ቱርክ በኪሳራ ማረጋገጫ ሻንጣ / መጠቅለያ ውስጥ መሆን አለባት ፡፡ በትልቅ የውሃ ገንዳ ውስጥ ዘልቆ ይግቡ ፣ ውሃ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉት ፡፡ በየ 30 ደቂቃው ውሃ ይቀይሩ ፡፡

ማሸት ሊተገበር ይችላል በከፊል የቀለጠ ቱርክ ጨው ጨው ለመቦርቦር እስከሚችል ድረስ። 1 ስፕስ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ። ከቀለጡ / ከማብሰያው ሂደት ብዙ ጭማቂዎችን ይጠብቁ - ቱርክ ከመጥበሱ በፊት እንዲደርቅ ማድረጉን ያረጋግጡ ፡፡ እየደመጠ ሲሄድ ፣ የቱርክ ማቅለጥ ውስጠኛው ክፍል ፈሳሽ ከደም ቀይ ሊሆን ይችላል - አይጨነቁ ፡፡ የመጨረሻ ውጤቱን በጭራሽ አይነካም ፡፡ አይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣዎች ብቻ ያድርቁ ፡፡

አትሥራ:

* ይህንን የምግብ አሰራር ለ “ራስን ማበጠር” ይጠቀሙ ወይም ቀድመው የተቀቀሉት ተርኪዎች ፣ በጣም ጨዋማ ይሆናሉ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን ወይም የተመጣጠነ ምግብን ይፈትሹ - ጨው ወይም ጣዕሞች ካሉ ፣ የቱርክ ሥጋ ቀድሞውኑ ታሽቷል። በተለምዶ እነዚህ በአውስትራሊያ ውስጥ ባሉ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የታሸጉ እና የቀዘቀዙ ቱርክዎችን ያካትታሉ ፡፡

** ቅድመ-የተጠበሰ የቱርክን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች ካለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ይመልከቱ ፡፡

2. ጨው - ለእያንዳንዱ 1 ኪ.ግ / 2 ፓውንድ ቱርክ 4 tbsp ጨው ይጠቀሙ ፡፡ ኮሸር / ማብሰያ ጨው ይጠቀሙ ፡፡ ጥሩ የእህል ሰንጠረዥን ጨው የሚጠቀሙ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተጠራውን 1/4 ስ.ፍ. PER 1 tbsp ጨው ይቀንሱ ፡፡ የጨው ጣውላዎችን አይጠቀሙ (አቻውን ለመለካት በጣም ከባድ ነው) ፡፡

3. HERBS - በማብሰያው በኩል በከፊል ለመድገም በጠቅላላው 1 tbsp ለማግኘት ጠቢብ ፣ ሮዝሜሪ እና የቲማ እኩል ድብልቅን እጠቀም ነበር ፡፡ እንዲሁም የተመረጡትን የደረቁ ዕፅዋት መጠቀም ይችላሉ - 2 ቼኮች ይጠቀሙ። ብዙም አይመስልም ነገር ግን ምግብ ማብሰል አለበለዚያ ግን በቃ ይቃጠላል ፡፡ ስለዚህ ከዕፅዋት ቅቤ ጋር በምንዋሃድበት ጊዜ ብዙ ቅቤ አይቀርም ፡፡ ከማንኛውም በላይ ስውር መዓዛን ብቻ ይሰጣል ፣ እንኳን ሊዘለል ይችላል።

በቱርክ ውስጥ ለመሙላት አንድ ሌላ ቡንጅ ፣ ሌላኛው ለፓኒው ይፈልጉ ፡፡

4. ወይን - ሳቪቪን ብላንክ ፣ ፒኖት ግሪስን እጠቀማለሁ (ለማብሰያ የሚሆን ቅናሽ የወይን ጠጅ አገኛለሁ) ፡፡ በጣም ነጭ ወይም ጣውላ / ኦክማ እስካልሆነ ድረስ ማንኛውም ነጭ ወይን ጠጅ ጥሩ ነው።

5. ተጓtsች ብዙውን ጊዜ በቱርክ ውስጥ የተሞሉ እና ግጦሽ ለማምረት የሚያገለግሉ የቱርክ ማስቀመጫዎች ስብስብ ናቸው። ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ያካትታል-አንገት ፣ ልብ እና ጉበት ፡፡ ለቱርክ መረቅ አንገትን እና ልብን ይጠቀሙ ፡፡

6. ሻንጣ - በአሜሪካ ውስጥ ለቱርክ በቂ የሆኑ መልሰው የሚታጠቡ ሻንጣዎችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ነገር ግን የሙጫ መጠቅለያ በጣም ውጤታማ እንደሆነ ተገንዝቤያለሁ - ብሩን በትክክል በቱርክ ቆዳ ላይ እስከሚቆይ ድረስ ፡፡

7. የብራዚል ሰዓት: - 48 ሰዓታት (2 ቀናት) የእኔ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ 3 ቀናት ደግሞ በጣም ጥሩ ናቸው (ትንሽ የበለጠ ወቅታዊ)። ሌሊቱን እንኳን ከነጭራሹ ከማላሸት ይሻላል! እኔ እንኳን ባለፈው ዓመት ለ 4 ቀናት አደረግኩ እና ከማውቀው ከ 3 ቀናት የተለየ አይደለም ፡፡

8. መደርደሪያ በቱርክ ውስጥ ካለው ፈሳሽ ውጭ የቱርክ ቆዳ ከፍ ብሎ እንዲቆይ ማድረግ ያስፈልጋል። ጥቅጥቅ ያለ “ገመድ” ለማድረግ ረጅም ወረቀት ፣ ፎጣ ያግኙ ፡፡ ክበብ ለማድረግ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ለማድረግ ሉፕ። በሽንኩርት አናት ላይ ያስቀምጡ ፣ ቱርክን ከላይ ያስቀምጡ ፡፡ የቱርክ ጫጩት ከመጥበቂያው መሠረት እና ከሽንኩርት ትንሽ ከፍ እንዲል ለማድረግ አንድ ነገር ብቻ ይፈልጉ ፡፡ ሲገለባበጥ ቆዳ ከሽንኩርት ጋር የሚገናኝ ከሆነ አንዴ ሲገለበጡ ቆዳው ባልተስተካከለ ሁኔታ ቡናማ ይሆናል ፡፡

9. የመጫኛ ጊዜ

  • 5 ኪግ / 10 ፓውንድ: 1 ሰዓት 45 ደቂቃ - 2 ሰዓት
  • 6 ኪ.ግ / 12 ፓውንድ 2 ሰዓት 15 ደቂቃ
  • 7kg / 14 lb: 2 ሰዓቶች 30 ደቂቃ
  • 8 ኪ.ግ / 16 ፓውንድ 2 ሰዓት ከ 45 ደቂቃ

በ 12 ግራም / 500 ፓውንድ በ 1 ደቂቃዎች ይሠራል ፡፡

10. ውስጣዊ ቴምፕ በጡት እና በእግር መካከል ቴርሞሜትር ያስገቡ ፡፡ ቀጥ ብለው ወደ ታች ይግፉ ፣ አጥንትን ይምቱ ፣ ከዚያ ትንሽ ወደኋላ ይጎትቱ። 

 ቴርሞሜትር ከሌልዎት (አንድ ያግኙ! እንኳን ርካሽ!) ስጋውን በእግር እና በጡት መካከል ይወጉ እና ጭማቂዎቹ በደንብ ከተለቀቁ የቱርክ ሥጋው ይበስላል ፡፡

ያስታውሱ ፣ ይህ የቱርክ ቀለም የተቀባ ነው ፣ ስለሆነም በትንሹ ቢበሉት እንኳን ከማብሰያው ጊዜ ጋር ትንሽ ለየት ያለ ነገር አለ ፣ አሁንም እርጥብ ይሆናል ፡፡


← የቆየ ልጥፍ በጣም አዲስ ልጥፍ →


0 አስተያየት

አስተያየት ለመተው ግባ
×
እንኳን ደህና መጡ አዲስ መጤ